Primessenza Rosé
Herkunftsbezeichnung
Klassischer Methode Schaumwein
Rebsorten
100% Groppello
Dieser reine Groppello erkundet die Persönlichkeit der autochthonen Rebsorte aus dem Gardaseegebiet mit dem Plus der Flaschengärung.
Aus den Groppello-Weinbergen, die auf frischen, lehmigen Böden wachsen, stammen die Trauben, die dieser Schaumwein gewidmet sind, der Rosé-Version von Primessenza. Er wurde kreiert, um das Potenzial des Groppello zu erkunden, einer autochthonen Rebsorte aus dem Gardasee-Gebiet, die durch die zweite Gärung in der Flasche eine besonders spannende, lebendige Persönlichkeit erhält.
Weinbergen
Die geeignetsten Trauben werden aus den Weinbergen des Weinguts im Dorf Montonale ausgewählt, die einer konstanten Belüftung ausgesetzt sind, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht.
Weinherstellung
Die Trauben werden vor dem Pressen ausgewählt und gekühlt, um die Aromavorläufer so gut wie möglich zu bewahren. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oxidation der edlen Bestandteile der Trauben zu vermeiden. Es wird nur der erste Teil des Mosts ausgewählt, der unter sehr sanftem Druck gewonnen wird. Der Most wird durch natürliche Dekantierung geklärt und gärt 10 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift mindestens 6 Monate auf der edlen Hefe mit ständiger Bâtonnage. Im Frühjahr wird er in Flaschen abgefüllt und beginnt bei einer Temperatur von 12 °C mit der Nachgärung unter Zugabe desselben Mostes, um die Authentizität zu bewahren und die autochthone Seite seines Charakters hervorzuheben. Er erreicht einen Druck von 6 bar und verbleibt mindestens 36 Monate lang in liegender Position in der Flasche, in Kontakt mit den Hefen. Nach Abschluss der Reifung wird er degorgiert und ruht mindestens 6 Monate lang in der Flasche.
Beschreibung
Zartrosa Farbe mit leuchtenden kupferfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er verlockende Noten von Stachelbeere, Walderdbeere, rotem Apfel und Mandarinenschale, die sich zu Aromen von frischem Brot und nassem Stein entwickeln. Die feine Perlage kitzelt den Gaumen, die Note von Walderdbeere kehrt zurück, begleitet von Aromen von weißer Johannisbeere und Brotkruste. Frisch und lebhaft, mit einem delikaten mineralischen Abgang.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Schaumwein, der zu verschiedenen Speisen passt. Probieren Sie ihn zu Vorspeisen mit Fisch aus dem See, Risotto mit Meeresfrüchten und delikaten Hauptgerichten mit weißem Fleisch. Er unterstreicht die schlichte Perfektion der Pizza Margherita.
