Die Weinberge von Montonale erstrecken sich über 35 Hektar um den Weinkeller herum. Sie liegen auf tonhaltigen Böden, die reich an Gesteinsbrocken und Kalk sind. Diese Böden verleihen den Trauben ein großes Potenzial an Mineralität, Finesse und Aromenreichtum. Das ist essenziell für die Produktion hocheleganter Weine. Die Rebreihen sind in Nord-Süd-Richtung ausgerichtet und das Erziehungssystem ist ein modifizierter Guyot mit Bogen und sechs bis acht Augen.
Valentino Girelli hat sich dafür
entschieden, nach den Regeln
des integrierten Anbaus zu wirtschaften.
Die Weinernte erfolgt ausschließlich von Hand in gelochten Kisten. Von der dritten Septemberdekade bis Ende Oktober wird in mehreren Durchgängen gelesen, um nur auf den Punkt reife Trauben in den Keller zu bringen.
Im
kel
ler
Die Wände des Weinkellers wurden aus dem atmungsaktiven Material Reisstroh gebaut, das ein gesundes Raumklima garantiert. Auf dem Dach wurde eine Photovoltaikanlage installiert, die eine komplette Energieautonomie ermöglicht und den Kohlendioxydausstoß reduziert.
Im Keller stehen innovative Geräte, die von Roberto ausgewählt wurden, um die Frucht des Weinbergs zu respektieren.
Die Moste werden mit den eigenen Hefen vergoren, um die Interaktion zwischen Wein und Terroir zu betonen. Eine lange Verweildauer auf dem Feinhefelager unterstreicht die Bouquetnoten der Weine.
Da sie frei von Allergenen sind und einen niedrigen Sulfitgehalt aufweisen, sind die Weine von Montonale auch bei empfindlichen Gaumen beliebt.
