Primessenza
Herkunftsbezeichnung
Metodo Classico Lugana DOC
Rebsorten
100% Turbiana
Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, um ihre Frische zu bewahren. Reinsortiger Turbiana mit Flaschengärung, bei dem die Rebsorte zu Höchstleistungen angespornt wird und neue Ausdrucksformen findet. Eine Herausforderung, die sich nur in den besten Jahrgängen stellt.
Aus den frischen Lehmböden, auf denen unsere Turbiana-Reben wachsen, entsteht dieser klassische Schaumwein, dessen Trauben in den frühen Morgenstunden geerntet werden, um ihre Frische zu bewahren. Er wird durch sanftes Pressen von reinen Turbiana-Trauben gewonnen, deren üppigste Variante er darstellt.
Weinbergen
Die für die Herstellung dieses Weins am besten geeigneten Trauben werden aus den Weinbergen des Weinguts im Dorf Montonale ausgewählt, die einer konstanten Belüftung ausgesetzt sind, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglicht.
Weinherstellung
Die Trauben werden ausgewählt und vor dem Pressen gekühlt, um die Aromastoffe zu erhalten. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oxidation der edlen Bestandteile der Trauben zu vermeiden. Es wird nur der Most ausgewählt, der bei sehr sanftem Druck gewonnen wird. Der Most wird durch natürliche Dekantierung geklärt und gärt 10 Tage lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift mindestens 6 Monate auf der edlen Hefe mit ständigem Bâtonnage. Im Frühjahr wird er in Flaschen abgefüllt, wo bei einer Temperatur von 12 °C die zweite Gärung beginnt. Er erreicht einen Druck von 6 bar und verbleibt mindestens 30 Monate in liegender Position in der Flasche in Kontakt mit der Hefe. Nach Abschluss der Reifung wird er degorgiert und ruht mindestens 3 Monate in der Flasche.
Beschreibung
Strohgelbe Farbe mit brillanten Reflexen. In der Nase offenbart er Noten von weißen Blüten, Aromen von gelbem Pfirsich, kandierter Zitronenschale, leichten balsamischen Noten von Harz und Bienenwachs sowie Nuancen von Hefe und Brotteig, die das Bouquet bereichern. Am Gaumen kitzelt die feine und delikate Perlage, die Noten von kandierter Schale und Nektarine kehren zurück und verleihen ihm zusammen mit der cremigen Fülle Finesse. Überraschend ist die lebendige Frische, die sich im Abgang in mineralische Würze verwandelt und ihm Fülle und große Reinheit im Geschmack verleiht.
Speiseempfehlungen
Dank seiner Vielseitigkeit eignet er sich für verschiedene Kombinationen, passt zu köstlichen Vorspeisen mit Krustentieren und Meeresfrüchten, zu Risottos und herzhaften ersten Gängen, zu Hauptgerichten mit Fisch oder weißem Fleisch. Probieren Sie ihn zu „luccio in concia bresciana", einem traditionellen Rezept der Region.
